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nigiri e onigiri
Pesce o verdura su pallina di riso gohan
gunkan
Riso con condimento avvolto con alga nori
temaki
Cono di alga nori farcito
hosomaki
Piccoli arrotolati con alga nori esterna
uramaki
Roll di riso con alga nori all’interno
tartare
Tartare di pesce crudo
futomaki
Grandi arrotolati con alga nori esterna
sashimi
Filetti di pesce crudo
mix
Piatti misti di sushi
dim sum
Ravioli giapponesi ai frutti di mare
tempura
Fritto in pastella
noodles
Pasta saltata a scelta tra Soba (grano saraceno) e Udon (grano tenero)
zuppe e ramen
Zuppe e tagliatelle di frumento servite in brodo
teppan
Le nostre portate alla piastra
Insalate e Edamame
Nigiri
(pesce o verdura su pallina di riso)
* secondo disponibilità
Su richiesta tutti i nostri nigiri possono essere fiammati.
Onigiri
(polpetta di riso gohan ripiena)
* crispy: piccoli pezzi di pastella di tempura.
Gunkan (2 pezzi)
(riso con condimento avvolto con alga nori)
* crispy: piccoli pezzi di pastella di tempura.
Temaki
(cono di alga nori farcito)
* crispy: piccoli pezzi di pastella di tempura.
Hosomaki (8 pezzi)
(piccoli arrotolati con alga nori esterna)
Uramaki (8 pezzi)
(roll di riso con alga nori all’interno)
Uramaki Classici
Uramaki Diamo i numeri
Uramaki Vegetariani
* crispy: piccoli pezzi di pastella di tempura.
Uramaki Special
Tartare
(tartare di pesce crudo servite con riso)
* salsa ponzu: condimento a base di mirin (sakè dolce), aceto di riso, fiocchi di katsuobushi (fiocchi di tonno secco affumicato) e alga kombu.
Futomaki
(grandi arrotolati con alga nori esterna)
Sashimi
filetti di pesce crudo
* salsa ponzu: condimento a base di mirin (sakè dolce), aceto di riso, fiocchi di katsuobushi (fiocchi di tonno secco affumicato) e alga kombu.
Mix
(piatti misti di sushi)
Dim sum
(ravioli giapponesi ai frutti di mare)
Tempura
(fritto in pastella con salsa tentsuyu *)
* tentsuyu: salsa a base di soia, mirin (sakè dolce) e brodo dashi.
* tonkatsu: salsa a base di verdura e frutta cotta con spezie giapponesi.
Noodle - Pasta saltata
A scelta tra Soba (spaghetti di grano saraceno) e Udon (spaghetti di grano tenero)
* tonkatsu: salsa a base di verdura e frutta cotta con spezie giapponesi.
Zuppe e Ramen
(Zuppe e tagliatelle servite in brodo)
I nostri ramen alla carne sono fatti con brodo di carne “chintan” (chiaro) e shoyu tareh (salsa di nostra produzione a base di soia); quelli al pesce e alla tempura con brodo dashi e miso tareh (salsa di nostra produzione a base di miso).
Ogni ramen comprende tagliatelle di frumento, uovo nitamago (marinato con soia e mirin) e cipollotto.
* yuzukosho: salsa di peperoncino e yuzu (agrume giapponese).
* shichimi togarashi: misto piccante di spezie giapponesi.
Riso
* crispy: piccoli pezzi di pastella di tempura.
Teppan
(le nostre portate alla piastra servite con riso)
Menu degustazione
Poke Menù
Base a scelta tra:
M € 13,00 | L € 15,00
- Riso Giapponese condito
- Riso Jasmine al naturale
- Riso nero al naturale
- Quinoa al naturale
M € 10,00 | L € 13,00
- Insalata
- Alghe wakame
Salse a scelta tra:
- Salsa Ponzu
- Maionese Giapponese
- Teriyaki
- Piccante Sriracha
- Salsa di mango
- Salsa agrodolce
A scelta 5 ingredienti tra:
Proteine:
- Salmone
- Tonno bollito
- Branzino
- Orata
- Gamberi (crudo o cotto)
- Gamberi fritti
- Straccetti di pollo fritti con salsa tonkatsu
- Tagliata di pollo ai pepi affumicati
- Petto d’anatra freddo allo yuzu
- Manzo freddo speziato
- Uovo nitamago (semi-sodo marinato alla giapponese)
- Tofu
Contorni:
-
Avocado
-
Mango
-
Edamame
-
Goma wakame
-
Carote
-
Cetrioli
-
Mais
-
Pomodorini
-
Ravanelli
-
Daikon marinato
-
Capperi
-
Olive
-
Germogli
-
Cipollotto
Croccante:
-
Crispy di pasta kataifi croccante
-
Cipolle croccanti
-
Scaglie di mandorle
-
Granella di pistacchio
-
Semi di sesamo
Aggiunta ulteriori ingredienti:
Proteine (+ € 1,00)
Contorni (+ € 0,50)
Ingredienti speciali:
- Uova di salmone (+ € 3,00)
- Uova di tobiko (+ € 2,00)
- Bottarga di tonno (+ € 2,00)
- Tonno crudo (+ € 2,00)
- Gambero rosso (+ € 3,00)
